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Übersicht
Beginn: 08.11.2021 09:00 München
Präsenzkurs / vor Ort
1.780 EUR MwSt. befreit
Deutsch
Kurse

Beschreibung

Kaffeequalität erkennen, zubereiten und gekonnt servieren - dies und mehr bietet der IHK Zertifikats-Kurs Barista.

Nutzen

Die Schulung stellt als Fachausbildung die Qualität des Rohkaffees, die Nachhaltigkeit, die Veredelung und die Zubereitung eines erstklassigen Kaffees in den Mittelpunkt.
In der Sensorikschulung lernen Sie die Kaffee Typen zu beurteilen. Sie erfahren alles über den richtigen Umgang mit Kaffeemaschienen.
Kochen mit Kaffee und die unterschiedlichen Kaffeezubereitungen, die uns durch den Tag begleiten runden die Weiterbildung zum Barista ab.

Programminhalt

Kaffeequalität erkennen, zubereiten und gekonnt servieren - dies und mehr bietet der IHK Zertifikats-Kurs Barista. Unsere erfahrenen Kaffee-Experten vermitteln Ihnen fundiertes Hintergrundwissen kombiniert mit praxisnahem Lernen. Freuen Sie sich auf folgende Lerninhalte:

 

Modul 1:

    Der Kaffee: Vom direkten Einkauf im Ursprungsland bis zur Veredelung, Fairer Handel - nicht nur Zertifikathandel" Das Kaffeerösten: Wie erkennt und erzielt man Qualität? Die Kaffeemühle: Richtiges Einstellen verschiedener Kaffeemühlen, Mahlgrad, Dosierung, Technik und Pflege Die Kaffeemaschine: Welche Maschinen gibt es, worauf muss man achten, wie reinigt man sie, wie stellt man sie ein? Zubereitung und Verkostung: Welche Zubereitungsarten gibt es, warum sind Dosierung, Tampen, Druck, Durchlaufdauer entscheidend? Was ist Über- und Unterextraktion? Milch & Milchschaum: Welche Milch ist die richtige, wie geht Schäumen, bei welcher Temperatur ist der Schaum perfekt? Sensorik und Kaffee: 

      Beschreibung der Geschmackseindrücke

      Betrachtung verschiedener Rohkaffeequalitäte

      Eine Sorte Kaffee in 3 verschiedenen Röstgraden zeigen

       Verkostung des optimalen Brühkaffees in verschiedenen Tassenformen

Modul 2:

    Hygiene: Die erfolgreiche Umsetzung eines HACCP Konzept im Betrieb Kochen mit Kaffee: In einem kreativen Austausch mit Meisterköchen erlernen Sie den richtigen Einsatz von Kaffee als Stilelement zu Speisen im Menü.

Modul 3:

    2 Tage fachpraktische Arbeit in der Kaffeerösterei Dinzler (bitte individuelle Terminauswahl der fachpraktischen Arbeit in der Kaffeerösterei direkt mit Firma Dinzler; siehe Ablaufplan unter "Downloads + Links") Von der Fachpraxis in die Alltagspraxis

Zielgruppe

Barista, Mitarbeiter/-innen in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, Catering, Feinkost, Bars, Kaffeehäuser, Auszubildende

Infos anfordern

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  Unverbindlich

  Kostenfrei

Kontaktinformation IHK Akademie München und Oberbayern

IHK Akademie München und Oberbayern

Orleansstraße 10-12
81669 München

 Telefonnummer anzeigen
akademie.muenchen.ihk.de

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