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Junior Sommelier/-ière IHK, Vollzeit

IHK Akademie München und Oberbayern
Starttermine
München
1.780 EUR
29.11.2021

München
1.780 EUR
29.11.2021

München
1.780 EUR
07.02.2022

München
1.780 EUR
02.05.2022

Beschreibung

Der tägliche Umgang mit Wein gehört wohl zu den schönsten Aufgaben in der Gastronomie.
Um diese Herausforderung zu meistern und zu Perfektionieren ist es notwendig alle relevanten Themen theoretisch und praktisch zu erlernen.

Nutzen

Die Weinszene hat sich in den letzten 20 Jahren mit Tempo entwickelt.

Nach wie vor zählt in dieser Branche Erfahrung und fundiertes Wissen zum wichtigsten Rüstzeug, um den Ansprüchen der engagierten Gastronomie gerecht zu werden.

Hinzu kommt, dass Wein ein wichtiger Wirtschaftsfaktor ist, mit dem sich ein Gastronom gute Umsätze und ein noch besseres Image verschaffen kann.

Dieses Praxistraining ist als Vorbereitung auf das Praxisstudium Gepr. Sommelier (IHK) geeignet.

Dient aber ebenso als optimale Orientierungshilfe für alle Mitarbeiter in der Gastronomie.

Programminhalt

Der tägliche Umgang mit Wein gehört wohl zu den schönsten Aufgaben in der Gastronomie.
Um diese Herausforderung zu meistern und zu perfektionieren ist es notwendig alle relevanten Themen theoretisch und praktisch zu erlernen.

 

Sensorik und Verkostungstraining

    Am Anfang jeder Weinkennerschaft steht die Schulung der Sensorik und die damit verbundene Fähigkeit, Qualitätskriterien zu erkennen.

Weinbau

    Wein ist ein Naturprodukt, davon ausgehend wird klar, daß jede Maßnahme und Entscheidung, die der Winzer im Weinberg trifft, sich unmittelbar in den Trauben niederschlägt. Gleiches gilt für die Arbeit im Keller, hier jedoch ist eines unumstößlich: die Traubenqualität, die der Winzer aus dem Weingarten in den Keller trägt, hat den Status Quo

Weinrecht

    Als übergeordnete Leitlinie hat die EU für den Weinbau eigene Gesetze verfaßt. Diese gelten für alle Mitgliedstaaten und werden den landesüblichen Gepflogenheiten und insbesondere den klimatischen und geologischen Gegebenheiten angepaßt.

Weinland Deutschland

    13 bestimmte Weinanbaugebiete, die wichtigsten Rebsorten, Winzerpersönlichkeiten und Innovationen

Weinland Frankreich

    Wir beleuchten die bekannten Weinbauregionen der Grand Nation und spiegeln den Einfluß auf den Welt-Weinanbau wider

Weinland Italien

    Ein Land mit unzähligen Weintypen, von Nord nach Süd von autochthon bis super modern.

Weinland Österreich

    Tu felix Austria bibe – der schillernde Aufstieg einer Weinbaunation

Wein und Genuss

    Das Öffnen einer Flasche, die richtige Temperatur zum Genuß, die Wahl des Glases oder der Karaffe sind handwerkliche Tätigkeiten die geübt und erlernt werden müssen. Ob im privaten oder geschäftlichen Umfeld, die Pflege und erstklassige Lagerung ist für ein langes Weinleben und ein gutes Geschmackserlebnis ausschlaggebend. Dazu gehört auch eine Weinliste oder ein Kellerbuch aus dem ersichtlich ist welche flüssigen Schätze noch lagern dürfen oder bald getrunken werden sollen. Allgemeingültige Vorgaben zum Genuß und der Verbindung zwischen Speisen und Weinen sind ein Diktat und in vielen Fällen nicht richtig. An einigen Beispielen zeigen wir die ungezählten Möglichkeiten, die uns die Welt des guten Geschmacks und der köstlichen Düfte eröffnet.

 

Zielgruppe

Sommelier/ières Einsteiger, Mitarbeiter der Gastronomie / Hotellerie, Quereinsteiger,
Unternehmer/innen, die vor einer Neugründung mit dem Hintergrund Gastronomie stehen

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  Kostenfrei

Kontaktinformation IHK Akademie München und Oberbayern

IHK Akademie München und Oberbayern

Orleansstraße 10-12
81669 München

 Telefonnummer anzeigen
akademie.muenchen.ihk.de

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